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Bunter Salat mit Cocktailtomaten, Hähnchen und Herz-Croutons

Bunter Salat mit Cocktailtomaten, Hähnchen und Herz-Croutons
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40 min
Zubereitung
52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
1 Schuss trockener Weißwein
75 ml Geflügelbrühe
300 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola, Radicchio, junger Spinat, Lollo Bianco
200 g Cocktailtomaten
Apfelessig2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
Zucker
2 Scheiben Toastbrot
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 1-2 EL heißem Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten gar schmoren.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/5

Den Salat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und klein zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das restliche Öl mit dem Essig und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 3/5

Aus den Toastscheiben jeweils 2 kleine Herzen ausstechen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten.

Schritt 4/5

Den Salat auf Tellern anrichten und darauf die Tomatenhälften verteilen. Das Hähnchen in Streifen geschnitten darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Schritt 5/5

Mit den Croutons garniert servieren.

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