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Bunter Salat mit Linsen und Fleischbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Salat mit Linsen und Fleischbällchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
großer Kopfsalat
150 g
1
150 g
1
100 g
rote Linsen
¼ l
Gemüsebrühe aus dem Glas
Für die Hackbällchen
200 g
1
2 EL
gehackte Petersilie
½
Brötchen vom Vortag
1
3 EL
Für die Sauce
125 g
saure Sahne
3 EL
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter andünsten, Petersilie unterrühren und mit Hackfleisch und Ei vermengen. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, gut ausdrücken, zerpflücken und unter die Fleischmasse kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen und im heißen Pflanzenöl rundherum goldbraun braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Linsen in der Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt in 12 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salatgurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Für die Sauce den Dill waschen und fein hacken. Mit saurer Sahne, Creme fraiche, Salz und Pfeffer mischen. Den Kopfsalat und die Gurkenscheiben auf Tellern anrichten. Zwiebelscheiben, Zuckerschoten und Cocktailtomaten darüber geben. Linsen darüberstreuen und die Sauce darüber träufeln. Mit lauwarmen Hackbällchen garnieren.

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