Bunter Salat mit Muscheln

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Bunter Salat mit Muscheln
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
296
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien296 kcal(14 %)
Protein15 g(15 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,2 g(7 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,7 μg(29 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K73,5 μg(123 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,3 mg(44 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure61 μg(20 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin6,1 μg(14 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium708 mg(18 %)
Calcium105 mg(11 %)
Magnesium81 mg(27 %)
Eisen9,2 mg(61 %)
Jod137 μg(69 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren6,7 g
Harnsäure390 mg
Cholesterin189 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
9 Jakobsmuscheln mit Schale
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
½ TL Senf
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
½ TL Zucker
2 Tomaten
200 g gemischte Blattsalat (Eichblatt, Frisée... )
1 weisse Gemüsezwiebel
1 EL Pinienkerne
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen. Corail vom Muschelfleisch abschneiden.
2.
Das Muschelfleisch bei Bedarf quer halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Salate waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen.
4.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5.
Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden.
6.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
7.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
8.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je Seite
9.
1 - 2 Min. braten.
10.
Salat und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen.
11.
Jakobsmuscheln und Salat auf Teller anrichten, Tomatenstücke dazulegen und mit Pinienkernen bestreut servieren..