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Bunter Salat mit Pute

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Bunter Salat mit Pute
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
150 ml
Geflügelfond aus dem Glas
Radicchio je 1/2
½ Bund
1
1
kleine Zucchini
1
30 g
1 TL
150 g
Pfeffer aus der Mühle
50 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Putenbrustfilet im heißen Geflügelfond ca. 10 Min. pochieren, herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Schritt 2/7
Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke rupfen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/7
Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, diese klein schneiden und austretenden Saft auffangen, den Grapefruitrest auspressen.
Schritt 4/7
Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln.
Schritt 5/7
Möhre schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln.
Schritt 6/7
Für die Sauce Butter und Curry anschwitzen, je 3 EL Grapefruitsaft und Geflügelfond zugeben, aufkochen, dann erkalten lassen. Creme fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/7
Salate mit den Grapefruitfilets und den Gemüsestreifen auf Tellern anrichten, Putenwürfel darüber verteilen und die Sauce darüber geben.

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