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Bunter Salat mit Pute

Bunter Salat mit Pute
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
150 ml
Geflügelfond aus dem Glas
Radicchio je 1/2
½ Bund
1
1
kleine Zucchini
1
30 g
1 TL
150 g
Pfeffer aus der Mühle
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Putenbrustfilet im heißen Geflügelfond ca. 10 Min. pochieren, herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Schritt 2/7
Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke rupfen.
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Schritt 3/7
Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, diese klein schneiden und austretenden Saft auffangen, den Grapefruitrest auspressen.
Schritt 4/7
Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln.
Schritt 5/7
Möhre schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln.
Schritt 6/7
Für die Sauce Butter und Curry anschwitzen, je 3 EL Grapefruitsaft und Geflügelfond zugeben, aufkochen, dann erkalten lassen. Creme fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
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Schritt 7/7
Salate mit den Grapefruitfilets und den Gemüsestreifen auf Tellern anrichten, Putenwürfel darüber verteilen und die Sauce darüber geben.

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