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Buntes Bohnengemüse

Buntes Bohnengemüse
217
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g grüne Bohnen
250 g Zwiebel
250 g Möhren
250 g Rindfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
125 ml Gemüsebrühe
350 g Tomaten
gerebeltes oder frisches Bohnenkraut
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Zubereitungsschritte

1

Von den Bohnen die Enden abschneiden, die Bohnen evtl. abfädeln, waschen und in Stücke schneiden oder brechen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben oder Stifte schneiden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2

Das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen, in den gewässerten Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3

Die Gemüsebrühe dazugeben, den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

4

Auf Ober- und unterhitze schalten. Bei etwa 200ºC (Heißluft etwa 180 ºC,  Gas Stufe 3-4) und 80-90 Minuten garen.

 

 

5

In der Zwischenzeit Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.

6

Nach etwa 75 Minuten Garzeit die Tomaten dazugeben, umrühren, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut vvürzen. Das Bohnengemüse fertiggaren, umrühren und abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

 Das Rindfleisch durch Lammfleisch aus der Keule oder, als fleischlose Variante, durch 250 g in Scheiben geschnittene Zucchini ersetzen.

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