Burger mit Hummer und Avocado

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. Den Hummer mit den Scheren und Kopf nach unten in das sprudelnde Wasser geben und unter gelegentlichem Wenden kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Größe ab. 500 g schwere Hummer brauchen etwa 8-10 Minuten lang. Für alle weiteren 500 g etwa 5 Minuten dazu rechnen.

Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und kurz abkühlen lassen. Die Gummibänder ablösen, den gekochten Hummer in die einzelnen Teile zerlegen und das Fleisch auslösen.

Die Brötchen halbieren und nach Belieben auf den Schnittflächen rösten (z. B. über dem Toaster). Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Im heißen Öl andünsten, mit dem Zucker bestreuen und kurz durchschwenken. Salzen und zur Seite stellen. Die Avocado halbieren, aus der Schale lösen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Limettensaft bestreichen. Die Mayonnaise mit dem Kaviar verrühren.