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Burger mit Süßkartoffel

Burger mit Süßkartoffel
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
1 TL
200 g
1 TL
1
Pfeffer aus der Mühle
30 g
Chorizo in hauchdünnen Scheiben
1 EL
Feigenchutney (selbst gemacht)
Für das Feigenchutney
500 g
Feige getrocknet
200 ml
200 ml
Wein rot
100 ml
2
Zitronen ausgepresst
100 g
Zucker braun
100 g
¼ TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Süßkartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser in ca. 20-30 Min. garen, abkühlen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Öl mit durchgepresstem Knoblauch verrühren.
Schritt 3/8
Butter mit Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und die Batatenscheiben darin auf beiden Seiten kurz anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/8
Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in 2-3 Cm breite Streifen schneiden, auf dem Grill von beiden Seiten 2-3 Min. grillen, leicht salzen.
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 5/8
Die Brötchen aufschneiden auf die unteren Hälften die Chorizioscheiben verteilen, darüber die Süßkartoffeln und
Schritt 6/8
Paprika, je 1/2 EL Feigenchutney und Rucola. Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und nach Belieben mit einem Holzspieß feststecken.
Schritt 7/8
Die Feigen jeweils in kleine Stücke schneiden. Portwein, Rotwein, Essig und Zitronensaft dazu geben, ein bis zwei Stunden einweichen.
Schritt 8/8
Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben, in einem weiten Topf zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis die Feigen weich sind (ca. 30-40 Min. ). Dabei gut umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Sehr heiß in Twist-off Gläser füllen, umgedreht abkühlen lassen.

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