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Zutaten
für
4
Burger mit Thunfisch, Weißkrautsalat und Mangomayo
Zutatenfür
- Für die Sauce
- 1 Mango
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Honig
- ½ TL Sambal oelek
- 50 ml Pflanzenöl
- Salz
- Für dem Kohl
- 150 g Weißkohl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Außerdem
- 4 Burgerbrötchen Sesam
- 4 Thunfischfilets à ca. 120 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Sesamsamen
Zubereitung
1.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit dem Limettensaft, dem Honig und dem Sambal Oelek in einem Mixer fein pürieren. Dabei in dünnem Strahl das Öl einfließen lassen bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
2.
Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Essig, dem Zucker, Öl und dem Salz vermengen und ziehen lassen.
3.
Die Brötchen waagrecht halbieren und in einer Grillpfanne auf je beiden Seiten grillen.
4.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in der Grillpfanne ohne Fett auf beiden Seiten 3-4 Minuten grillen.
5.
Die untere Hälfte der Brötchen mit etwa Mangomayonnaise bestreichen, darauf den Salat mit dem Thunfisch setzen, wieder mit Mangomayonnaise bestreichen und mit Sesam bestreuen. Jeweils den Deckel auflegen und servieren.
Ausgabe 02/24