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Buttercreme-Cupcakes mit Beeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Buttercreme-Cupcakes mit Beeren
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1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
250 g
50 g
fein gemahlene, geschälte Mandeln
2 TL
½ TL
100 g
80 ml
150 ml
120 ml
1
12
Für die Garnitur
3 EL
Vanillepudding (Fertigprodukt)
150 g
2 EL
12
Puderzucker zum Bestauben
Zuckerperle nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Papierförmchen in das Muffinblech stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Natron vermischen. Das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl, Orangensaft und Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung rasch unter die Eimasse rühren. Den Teig in die Muffinformen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Garnitur die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker unterrühren und anschließend den Pudding löffelweise unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kreisförmig auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Mit einigen Zuckerperlen bestreuen, mit je einer Himbeere garnieren undleicht mit Puderzucker bestauben. Kühl stellen, bis die Buttercreme angezogen hat, dann servieren.

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