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Butterkuchen mit Heidelbeeren

Name: Butterkuchen mit Heidelbeeren
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe (ca. 21 g); 160 ml lauwarme Milch; 400 g Mehl; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 80 g Butter; 1 Ei; 700 g frische Heidelbeere; 1 Ei; 1 Eiweiß; 80 g Zucker; 100 g Butter; 150 g Mandelblättchen; 40 ml Sahne; 3 EL Zucker

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mittel

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

• Fertig in 2 h 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)

Für den Teig: ½ Würfel
frische Hefe ca. 21 g; 160 ml
lauwarme Milch; 400 g
Mehl; 80 g
Zucker; 1 Prise
Salz; 80 g
Butter; 1
Ei

Für den Belag: 700 g
frische Heidelbeere; 1
Ei; 1
Eiweiß; 80 g
Zucker; 100 g
Butter; 150 g
Mandelblättchen; 40 ml
Sahne; 3 EL
Zucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl mit dem Zucker und Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch eingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestreuen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter und das Ei zugeben und sämtliche Zutaten mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch zugeben, sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten.

Schritt 2/5

Den Teig erneut zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3/5

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4/5

Die Beeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Das Ei mit dem Eiweiß, Zucker und 2 EL warmem Wasser schaumig schlagen.

Schritt 5/5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Blech damit auskleiden. Die Schaummasse darauf verteilen, kleine Mulden mit einem Löffel eindrücken und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Beeren mit den Mandelblättchen darüber streuen und mit der Sahne beträufeln. Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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