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Buttermilchgelee

Rezeptautor: EAT SMARTER
Buttermilchgelee
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35 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
300 ml
1 TL
80 g
5 Blätter
weiße Gelatine
120 ml
1
500 g
frische Erdbeeren
2 EL
grüner Pfeffer aus der Mühle
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Minze klein hacken. Die Buttermilch mit der Minze, dem Zitronenabrieb und Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 3 EL Buttermilch in einem Topf leicht erwärmen. Unter die restliche Buttermilch rühren und erkalten lassen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne und das Eiweiß separat zueinander steif schlagen und unterheben. Die Masse in mit Frischhaltefolie ausgekleidete Förmchen füllen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/4
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und halbieren. Etwa die Hälfte der Beeren mit dem Puderzucker pürieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 3/4
Zum Anrichten das Fruchtpüree auf vier Teller streichen. Die halbierten Beeren kreisrund darauf auslegen. Dann die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf den Erdbeerspiegel stürzen.
Schritt 4/4
Mit grünem Pfeffer übermahlen sowie mit Minzeblättchen garniert servieren.

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