Caipirinha-Lachs

auf Kartoffelrösti
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Caipirinha-Lachs
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
643
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien643 kcal(31 %)
Protein39 g(40 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D6,7 μg(34 %)
Vitamin E9,5 mg(79 %)
Vitamin K6,2 μg(10 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin24,8 mg(207 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure136 μg(45 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin1,7 μg(4 %)
Vitamin B₁₂6,8 μg(227 %)
Vitamin C60 mg(63 %)
Kalium1.421 mg(36 %)
Calcium52 mg(5 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren9,9 g
Harnsäure38 mg
Cholesterin123 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 unbehandelte Limetten
700 g Lachsfilet (küchenfertig)
1 EL Rohrzucker
30 ml weißer Rum
600 g grobe, festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
Salz
1 rote Chilischote
100 g Crème fraîche
1 TL geriebenen Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
8 Cocktailtomaten
1 Kästchen Gartenkresse
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Am Vortag 3 Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit der Limettenschale sowie dem Rohrzucker bestreuen. Anschließend Lachsfilet mit Rum und Limettensaft in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und im Kühlschrank über Nacht marinieren.

2.

Backofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben unter regelmäßigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Kleine quadratische Backförmchen (10 x 10 cm) fächerförmig mit Kartoffelscheiben auslegen und im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen. Nach dem Backen Karotffeln auf Küchenpapier stürzen und mit Salz würzen.

3.

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Limette halbieren und auspressen. Creme fraiche mit Chiliwürfeln, Limettensaft und Ingwer verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen.

4.

Lachsfilet aus dem Gefrierbeutel nehmen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Rösti mit den Lachsscheiben auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen. Mit der Chili-Ingwer-Creme beträufeln und mit Cocktailtomaten garnieren.