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Zutaten
für
4
Calamari mit Papayasalsa und Limetten
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g kleine frische Calamari küchenfertig
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 600 g Papaya (2 Papayas)
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- Cayennepfeffer
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
1.
Tintenfische kalt waschen und in Stücke von etwa 2 cm Größe schneiden.
2.
3 EL Zitronensaft, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, Petersilie untermischen. Calamari damit vermengen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
3.
Papayas halbieren, entkernen und dünn schälen. Eine Hälfte zur Seite legen, übriges Papayafleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, alle weißen Trennwände herausschneiden und in sehr feine Würfel schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und sehr klein würfeln
4.
Übrige Papayahälfte grob zerteilen und pürieren, dann Papayawürfel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Chilischote unterheben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und mit übrigem Zitronensaft abschmecken. Basilikumblätter abzupfen, fein hacken und unter die Salsa mischen.
5.
Tintenfische aus der Marinade heben, kurz abtropfen lassen und in einer großen, heißen Pfanne 2-4 Minuten braten. Calamari mit Limettenvierteln auf einer Platte anrichten und die Papayasalsa dazu reichen.
Ausgabe 02/24