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Calvadosrouladen

mit Kohlrabi

Rezeptautor: EAT SMARTER
Calvadosrouladen
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520
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
50 g
4
Kalbsrouladen (à 150 g)
4 Scheiben
1 EL
30 g
125 g
50 ml
2
große Kohlrabi
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Apfel waschen, trockentupfen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Stifte schneiden. Nüsse hacken. Rouladen trockentupfen. Mit je einer Schinkenscheibe belegen. Apfelstifte und Nüsse darauf verteilen. Mit Majoranblättchen bestreuen. Salzen, pfeffern und aufrollen. Mit Rouladennadeln zusammen stecken.

Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 2/4

Rouladen im heißen Butterschmalz rundum 5-10 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten schälen und halbieren. Zu den Rouladen geben und kurz mit anbraten. 200 ml Wasser und Calvados angießen und ca. 20 Minuten schmoren.

Schritt 3/4

Kohlrabis schälen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kohlrabis darin kurz schwenken, Schnittlauchröllchen zufügen.

Schritt 4/4

Rouladen mit Calvados-Sud, Schalotten und Kohlrabigemüse anrichten.

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