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Calzone mit Tomaten und Seeteufel

Calzone mit Tomaten und Seeteufel
717
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Teig
400 g Mehl
1 TL Salz
30 g frische Hefe
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche
Füllung
2 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Seeteufelfilet
1 Bund Basilikum
3 Salbeiblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Kapern
300 g Pizzatomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
100 g Pecorino
125 g Mozzarella
1 Eigelb (M)
1 EL Milch
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und 5 EL lauwarmes Wasser zugeben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Olivenöl und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nochmals 45 Minuten gehen lassen.

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2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fischfilet in Würfel schneiden. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.

3

Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln darin weich dünsten. Kapern, Tomaten, Kräuter und Fisch untermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Pecorino reiben, Mozzarella würfeln. Beides unter die Sauce rühren. 

4

Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Fladen formen und auf das Backblech legen. Sauce auf einer Teighälfte verteilen, einen Rand lassen. Mit Wasser bepinseln. Zweite Teighälfte über die Füllung klappen, den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken. Eigelb und Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Dann im Ofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) etwa 30 Minuten backen.

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