Mein Kochbuch

Campari-Mango-Sülze

Name: Campari-Mango-Sülze
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 reife Mangos; 10 Blätter weiße Gelatine; 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb); 6 Eigelbe; 4 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 10 EL Campari; 1 EL gehackte Pistazien; 4 EL Campari (zum Beträufeln)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 4 h 30 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

reife Mangos

10 Blätter

weiße Gelatine

1

unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb

6

4 EL

1 Päckchen

10 EL

1 EL

gehackte Pistazien

4 EL

Campari zum Beträufeln

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch von Stein lösen, in Spalten schneiden, 8 kleine Spalten zur Deko zurückhalten und den Rest mit Zitronensaft pürieren.

Video Tipp

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren

Schritt 2/2

Die Eigelb mit dem Puderzucker und Vanillezucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig rühren, das Mangopüree, die Zitronenschale, die gut ausgedrückte Gelatine und den Campari einrühren. 4 Dessertförmchen (je ca. 125 ml Inhalt, Briocheform) mit dem Mangocreme füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, auf Dessertteller stürzen, mit Pistazien bestreut und mit Mangospalten und einem Schuss Campari angerichtet servieren.

Video Tipp

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren