Canape-Variationen & Croutons

Den Backofengrill vorheizen.

Aus den Weißbrotscheiben kleine und große Rechtecke, Quadrate und Kreise ausstechen. Unter dem Grill in Ofen goldbraun von beiden Seiten rösten.

Die Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Die Mandarine schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Scheiben schneiden.

Für die Hähnchen-Kumquat-Canapes die Brotkreise mit Mayonnaise bestreichen. Die Kumquats in Scheiben schneiden. Einige Orangenfilets mit den halbierten Hähnchenscheiben dekorativ auf die Mayonnaise legen. Mit Zahnstochern fixieren und mit den Kuquatscheiben und gehackten Pistazien garnieren.

Für die Spargel-Canapes die Spargelspitzen in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Frischkäse mit der Petersilie verrühren und auf die Brote streichen. Den Schinken würfeln und mit den Spargelspitzen auf dem Frischkäse anrichten.

Für die Lachsschinken-Canapes die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Den Lachschinken in Streifen schneiden und darüber verteilen. Aus der entkernten Melone mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und je eine Kugel mit einen kleinen Cocktailspieß auf die Croutons aufstecken.

Für die Wildpasteten-Canapes die Brote mit Butter bestreichen. Die Pastete in Würfel schneiden und auf die Scheiben setzen. Je 1 Orangenfilet mit einem kleinen Cocktailspiess auf die Croutons aufstecken.

Für die Leberpasteten-Canapes die Leberpastete in Würfel schneiden und auf die Brotscheiben legen. Die Weintrauben, waschen halbieren und auf die Pastete legen.