Canapes mit Tomaten, Mozzarella, Frischkäse und Gurke

Für die Frischkäsebällchen beide Frischkäsesorten mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese in Sesam wälzen und in Papierförmchen anrichten.

Für die Gurkenhäppchen den Lachs waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und hacken. Die Schalotte abziehen, ebenfalls fein hacken und mit dem gehackten Dill, dem Öl und Zitronensaft unter den Lachs mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden, mit einem Kugelausstecher die Kerne herauslösen und die Gurkenstückchen mit dem Lachstatar befüllen. Mit Zitronenecken und Dillspitzen garnieren.

Für die Tomaten den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit der Mayonnaise und der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, einen kleinen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Die Knoblauchcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner gezackter Tülle geben und die Tomaten damit befüllen. Leicht mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikum garnieren.

Für die Mozzarellahäppchen die Schinkenscheiben halbieren. Die Sprossen abbrausen, trocken tupfen, auf den Schinkenscheiben verteilen und mit je einer Kugel Mozzarella belegen. Mit einem Zahnstocher die gegenüberliegenden Ecken der Schinkenscheiben zu den Mozzarellakugeln zusammennehmen und fixieren. Salzen und pfeffern.