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Cantucci (ital. Mandelkekse)

Cantucci (ital. Mandelkekse)
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
200 g
1
unbehandelten Orange davon die abgeriebene Schale und Saft
400 g
1 Prise
½ Päckchen
1 Päckchen
250 g
4
1
Eigelb zu bepinseln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Mandeln ohne Fett anrösten und grob hacken.
Schritt 2/4
In einer Schüssel Mehl mit Salz, Backpulver, Vanillezucker und Zucker vermischen und mit den Eiern, Orangenschalen und 1 -2 EL Orangensaft zu einem glatten Teig verkneten, Mandeln untermengen.
Schritt 3/4
Aus dem Teig 2 Rollen von ca. 6 cm (formen, auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flach drücken, mit Eigelb bepinseln.
Schritt 4/4
Im heißen Backofen (180°C) ca. 15 Min backen, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen, mit dem restlichen Orangensaft bestreichen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wieder auf das Blech legen und weitere 10-15 Min. backen, bis die Scheiben knusprig sind, einmal wenden.

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