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Cantuccini mit Cranberrys

Cantuccini mit Cranberrys
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
Hier online kaufen.150 g getrocknete Cranberry
2 Eier
3 Eigelbe
200 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlen Mandeln
Salz
Mehl zum Arbeiten
1 Ei zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Cranberrys hacken. Die Eier und die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Cranberrys untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln sowie 1 Prise Salz mischen und unterheben.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Den Backofen auf 180°C Umluft hochschalten. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und auf dem Blech mit bemehlten Händen jeweils zu einer Rolle formen. Die Rollen etwas flach drücken, ca. 2 cm hoch und ca. 5 cm breit. Das Ei verquirlen und die Rollen damit bestreichen.

Schritt 3/3

Die Rollen im Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben so auf dem Blech auslegen, dass sie seitlich liegen und im Ofen noch einmal 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun, aber nicht zu dunkel sind. Abkühlen lassen und in einer Schale angerichtet servieren.

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