EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Caponata aus dem Dampkochtopf
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 8 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g schwarze Oliven entsteint
- 1 TL Kapern
- weißer Balsamessig
- 1 Handvoll grob gehacktes Basilikum
Zubereitung
1.
Die Auberginen waschen, putzen und grob würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Zuerst die Auberginen im heißen Öl im Dampfdrucktopf leicht braun anbraten, dann die Paprika, Zwiebel und den Sellerie zugeben, salzen, pfeffern und im geschlossenen Topf bei 1. Stufe ca. 4 Minuten garen. Dann rasch abdampfen, öffnen, die Tomaten, gehackten Oliven und Kapern zugeben, weitere ca. 5 Minuten offen ziehen lassen. Mit Balsamico, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
2.
Zum Schluss das gehackte Basilikum untermengen und in vorbereitete Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen lassen.
Ausgabe 02/24