Cappuccino-Torte
Zutaten
- Für den Teig
- 400 g Mürbeteig aus dem Kühlregal
- 75 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 kleine Eier
- 50 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g gehackte Mandelkerne
- Für die Cappuccino-Sahne
- 100 g Mokkaschokolade
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 600 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Espresso kalt
- Außerdem
- 2 EL Kirschkonfitüre
- 2 EL Kaffeelikör
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- einige rote Belegkirsche
- Kakaopulver zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
Backofen auf 200 Grad (Gas. Stufe 3/Umluft:180 Grad) vorheizen. Mürbeteig ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig darauflegen und sauber abschneiden. Mehrmals einstechen. 20-30 Minuten backen. Aus dem restlichen Mürbeteig Sterne, Sternschnuppen und Tannenbäumchen ausstechen. Anschließend abbacken (6-8 Min.). Temperatur auf 160 Grad (Gas: Stufe 1-2/Umluft: 150 Grad) herunterschalten. Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Butter mit Zucker und Salz gut verrühren. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Schokolade zufügen und verrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und untermengen.
Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. 35-45 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen. Mokka-Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, zum Schluss Zucker und Salz zufügen. 4 EL Espresso erhitzen. Gelatine darin auflösen, restlichen Espresso zugeben. Zügig unter die Schlagsahne rühren. Schokolade unterziehen. Mürbteigboden mit Kirschkonfitüre bestreichen. Schokoladenboden daraufsetzen. Mit Kaffeelikör tränken.
Die Torte dick mit der Cappuccino-Sahne bestreichen. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetupfen bespritzen. Mit einer halben Belegkirsche verzieren. Plätzchen darauflegen. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben.
