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Cappucinocreme mit Sahne

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Cappucinocreme mit Sahne
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Creme
4 Blätter
weiße Gelatine
1
¼ l
kräftiger Kaffee (Espresso)
3
80 g
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Zum Garnieren
Mandelkeks (Amaretti)
2 EL
Kakao zum Bestäuben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Kaffee einmal aufkochen. Die Temperatur auf geringe Hitze zurückschalten und die Vanilleschote entfernen.
Schritt 2/2
Die Eigelbe mit dem Zucker und 6 EL vom dem Kaffee verrühren, dann nach und nach unter den übrigen Kaffee schlagen. So lange weiterschlagen, bis die Masse dicklich wird (nicht kochen lassen!). Gegebenenfalls den Topf vom Herd ziehen. Die Gelatine tropfnass zur Creme geben, darin auflösen lassen und gut unterrühren. Die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in Capuccinotassen füllen und in ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Jeweils einen Mandelkeks und etwas Milchschaum darauf geben und mit Kakao bestaubt servieren.

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