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Carpaccio

von Roter Bete und Orange

Carpaccio
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine rohe Rote Bete (Rande)
2 Orangen
2 TL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
einige schöne Blätter Romana gewaschen
100 g Ziegenkäse
glattblättrige Petersilie und einige Minzblätter, gezupft
1 Frühlingszwiebel gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben hobeln. Eine Orange schälen und in feine Scheiben schneiden; die zweite Orange auspressen.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
3

Auf Tellern Salatblätter, Rote-Bete-Scheiben und Orangen scheiben anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Den Ziegenkäse darüberbröseln, mit Petersilie, Minze und Frühlingszwiebel bestreuen.

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