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Carpaccio

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Carpaccio
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
½
4 EL
60 ml
40 g
400 g
Rinderfilet aus dem Mittelstück
2 Handvoll
1
4 Scheiben
8
4
150 g
20 g
frisch gehobelter Parmesan
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Chili putzen und entkernen. Klein würfeln und in 1 TL Öl andünsten. Mit Essig ablöschen, Zucker einstreuen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und auskühlen lassen.
Schritt 2/5
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln. Die Enden gut zusammen drehen. Ca. 30 Minuten in den Tiefkühler legen. Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch halbieren und die Brote damit einreiben. Die Tomaten waschen und 4 zur Seite legen. Je eine Tomate auf einem Baguette zerdrücken. Mit ca. 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 5-7 Minuten rösten.
Schritt 4/5
Die Austernpilze putzen. Im übrigen Öl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten.
Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 5/5
Das Filet auswickeln und in sehr feine Scheiben schneiden. Auf Tellern verteilen und den Balsamico darüber träufeln. Die Pilze mit dem Rucola darauf legen. Vier Holzspieße je mit einer Tomate, einem kleinen Pilz und einer Kugel Mozzarella versehen und in die noch heißen Baguettes spießen. Auf die Teller legen und mit dem Parmesan bestreuen.

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