Mein Kochbuch

Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderlende; Limettensaft; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 1 rote Chilischote; 1 Bund Basilikum; Meersalz (aus der Mühle)

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1 h 15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Rinderlende

Limettensaft

3 EL

Weißweinessig Hier kaufen!

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

Schalotten

rote Chilischote

1 Bund

Basilikum

Meersalz aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rinderlende eine gute Stunde lang ins Tiefkühlfach legen, bis sie angefroren ist und sich mit einem Scharfen Messer oder der Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden lässt. Die Fleischscheiben mit einem Messer flach streichen und auf 4 große Teller verteilen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2/2

Die Chili waschen, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden. Aus Weißweinessig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine cremige Marinade rühren und über das Fleisch verteilen. Basilikum waschen, trocken schütteln und das Fleisch gleichmäßig damit bestreuen. Mit Meersalz übermahlen. Mit Stangenweißbrot und einem leichten, trockenen Weißwein servieren.

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