Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Rinderlende; Limettensaft; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 1 rote Chilischote; 1 Bund Basilikum; Meersalz (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 15 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

3 EL

Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Olivenöl

2

Schalotten

1

rote Chilischote

1 Bund

Basilikum

Meersalz aus der Mühle

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rinderlende eine gute Stunde lang ins Tiefkühlfach legen, bis sie angefroren ist und sich mit einem Scharfen Messer oder der Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden lässt. Die Fleischscheiben mit einem Messer flach streichen und auf 4 große Teller verteilen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2/2

Die Chili waschen, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden. Aus Weißweinessig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine cremige Marinade rühren und über das Fleisch verteilen. Basilikum waschen, trocken schütteln und das Fleisch gleichmäßig damit bestreuen. Mit Meersalz übermahlen. Mit Stangenweißbrot und einem leichten, trockenen Weißwein servieren.