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Carpaccio mit rohem Spargel

Carpaccio mit rohem Spargel
10 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 g Rinderfilet
500 g Spargel
6 EL Speiseöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Das Rinderfilet kalt abbrausen, trockentupfen und etwa 45 Minuten ins Gefrierfach legen.

2

Wärhenddessen den Spargel schälen, waschen, die Enden abschneiden, schräg in dünne Scheiben schneiden und mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den Spargel darin etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Das Fleisch aus der Kühltruhe nehmen und mit der Maschine in sehr feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Den Spargel auf das Fleisch geben und etwas Sauce darüber gießen.

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