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Carpaccio mit rohem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Carpaccio mit rohem Spargel
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659
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
150 g
grüner Spargel
150 g
weißer Spargel
6 EL
15 EL
kaltgepresstes Olivenöl
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rinderfilet in Tiefkühlfach anfrieren lassen und mit einem scharfen Messer oder einer Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Spargel putzen und schälen. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Spargel in dünne Scheiben schneiden und mit den Fleischscheiben auf einer Platte anrichten.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3

Carpaccio mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Pfeffern und Salzen und mit Parmesanraspeln bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmeckt italienisches Brot.

 

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