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Cassata

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Cassata
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leicht
Schwierigkeit
4 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
125 g
gemischte kandierte Früchte fein gewürfelt
4 cl
Orangenlikör (Grand Marnier)
30 g
30 g
30 g
geschälte Mandeln
50 g
200 g
2 Päckchen
4 Blätter
weiße Gelatine
750 g
250 g
kandierte Früchte zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die kandierten Früchte mit Orangenlikör begießen und durchziehen lassen. Pistazien-, Pinienkerne, Mandeln und Schokolade grab hacken. Zucker, Vanillezucker mit 7 EL Wasser in einer Kasserolle sirupartig einkochen.
Schritt 2/3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ricotta mit dem Sirup verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL vom Ricotta unter die Gelatine rühren, dann mit dem restlichen Ricotta gut verrühren. Dann die kandierten Früchte mit der Einweichflüssigkeit, den gehackten Kernen und der Schokolade gründlich unter den Ricotta rühren.
Schritt 3/3
Eine Schale von ca. 1,5 l Inhalt mit kaltem Wasser ausspülen. Die Masse in die Form füllen, die Oberfläche glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und in ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren die Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Cassata damit verzieren und mit kandierten Früchten garnieren.

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