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Cassoulet-Bohneneintopf mit Zander und Kartoffeln

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Cassoulet-Bohneneintopf mit Zander und Kartoffeln
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 15 h 45 min
Fertig
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Zutaten

für
4
Portionen
300 g
weiße Bohnen getrocknet
2
2
1
1
1
Küchenkräuter (Bouquet garni)
4
2
100 g
durchwachsener Speck
1 EL
4
Pfeffer aus der Mühle
4
1 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZwiebelNelkeLorbeerblattMöhreTomateKnoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

1.
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag 1 Zwiebel schälen und mit Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen und Möhren mit dem Bouquet garni und der gespickten Zwiebel in einen Topf geben. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, grob würfeln und zu den Bohnen geben. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und ebenfalls zu den Bohnen geben. Das Ganze mit Wasser bedecken, salzen und zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden weich kochen lassen. Evtl. noch etwas Wasser angießen und den entstanden Schaum abschöpfen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Das Öl erhitzen, den Speck und die Zwiebeln anbraten und mit etwas Bohnenwasser ablöschen. Die Speck-Zwiebel-Mischung sowie die Thymianzweige unter die vorgegarten Bohnen mischen, dabei die gespickte Zwiebel und das Lorbeerblatt entfernen. Die Bohnen-Speck-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine ofenfeste Form geben (z. B. Auflaufform) und im vorgeheizten Ofen weitere 60 Minuten schmoren (gelegentlich umrühren). Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Erneut trocken tupfen, pfeffern, salzen und auf den Bohneneintopf legen. Im Ofen etwa 15 Minuten garen.

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