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Champignoncremesuppe mit Croûtons

Champignoncremesuppe mit Croûtons
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403
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
3 EL
Pflanzenöl zum Braten
2 EL
1 EL
100 ml
trockener Weißwein
600 ml
Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
100 ml
2 Scheiben
1 EL
frisch gehackte Petersilie
50 g
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze portionsweise in 1-2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und wieder herausnehmen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen und die Brühe zufügen. Die Pilze (bis auf einige als Einlage) und die Kartoffeln zur Suppe geben und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Sahne zugeben und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Schritt 3/4
Das Brot entrinden und würfeln. In der restlichen Butter knusprig braten. Die Petersilie unterschwenken und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4/4
Die Crème fraîche und die übrigen Pilze in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenteller verteilen und mit den Croûtons bestreut servieren.

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