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Champignonsalat

mit Rettichsprossen

Champignonsalat
136
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kleine Tomaten
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
frischer Estragon
150 g Rettichsprosse
400 g Champignons
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, Stielansatz entfernen, entkernen und Fruchtfleisch sehr fein würfeln.

Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann Öl unterrühren.

Estragonblättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter die Vinaigrette rühren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
2

Rettichsprossen unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Champignons putzen, eventuell Sand mit Küchenkrepp entfernen und in feine Scheiben schneiden.

Pilze und Sprossen dekorativ auf Tellern anrichten.

Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Dazu passt herzhaftes Nussbrot.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Zusätzlicher Tipp

Damit die Champignonscheiben hell bleiben, sofort nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln. 

Dazu passt ein kühler Weißwein

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