Champignonscheiben mit Speck

Name: Champignonscheiben mit Speck
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g groß Champignons; 0.5 Zitrone (ausgepresst); 3 EL Sonnenblumenöl; 0.5 TL Dijonsenf; Salz; Pfeffer; 80 g Speck (mager); 0.5 Bund Schnittlauch

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

groß Champignons

½

Zitrone ausgepresst

3 EL

½ TL

80 g

Speck mager

½ Bund

Schnittlauch

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Champignoncarpaccio die Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 4 Tellern anrichten. Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und die Pilze damit beträufeln.

Video Tipp

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

Schritt 2/3

Den Speck ohne Schwarte in sehr kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Speck mit dem Schnittlauch über das Carpaccio streuen und sofort servieren.

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