Champignonscheiben mit Speck
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g
groß Champignons
- ½
Zitrone ausgepresst
- 3 EL
- ½ TL
- 80 g
Speck mager
- ½ Bund
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für das Champignoncarpaccio die Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 4 Tellern anrichten. Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und die Pilze damit beträufeln.
Schritt 2/3
Den Speck ohne Schwarte in sehr kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Speck mit dem Schnittlauch über das Carpaccio streuen und sofort servieren.
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