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Charlotte mit Zwetschgen

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Charlotte mit Zwetschgen
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mittel
Schwierigkeit
4 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Portionen
2 ½ kg
500 ml
100 g
1
8 Blätter
weiße Gelatine
500 g
250 g
600 g
200 g
Amarettini italienische Mandelplätzchen
4
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/11
Wein mit Zucker und Zimt erhitzen, Zwetschgen portionsweise darin ca. 3 Min. dünsten, abkühlen lassen.
Schritt 3/11
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/11
Quark mit dem Pflaumenmus verrühren.
Schritt 5/11
Die Hälfte der Zwetschgen grob hacken und zur Creme geben. Vom
Schritt 6/11
Kochsud 100 ml abmessen. Restliches Kompott kalt stellen.
Schritt 7/11
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit dem Sud verrühren und unter die Creme rühren, kalt stellen.
Schritt 8/11
500 g Sahne steif schlagen und dann unter die Creme ziehen, wenn sie beginnt zu gelieren. Eine kuppelförmige Schüssel (2 l Inhalt) kalt ausspülen und mit Amaretti auslegen, diese mit Zwetschgenwasser beträufeln.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 9/11
Die Creme einfüllen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
Schritt 10/11
Zum Servieren die Charlotte stürzen. Restlich Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die Kuppel dekorativ aufspritzen.
Schritt 11/11
Das Zwetschgenkompott um die Charlotte herum verteilen.

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