0
Drucken
0

Chicoree mit Kerbel-Ei-Sauce

Chicoree mit Kerbel-Ei-Sauce
571
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier (Größe M)
4 rote Chicorée
4 weiße Chicorée
1 Zwiebel
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
50 g Knoblauchbutter
500 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten kochen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen, erkalten lassen und in kleine Würfel schneiden.

2

Vom Chicorèe die äußeren, welken Blätter entfernen. Chicorèe längs halbieren. Abspülen, abtropfen lassen und die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden.

3

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kerbel und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.

4

Knoblauchbutter in einem Bräter zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Vorbereiteten Chicorèe hineingeben und Brühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe zum Kochen bringen. Die Chicorèe etwa 10 Minuten garen.

5

Butter in einer Pfanne zerlassen. Kerbel, Petersilie und Eierwürfel darin vorsichtig andünsten.

6

Gedünsteten Chicorèe mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, auf einer Platte anrichten und mit der Kerbel-Ei-Butter übergießen. Mit abgespülten und trocken getupften Kräuterzweigen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Als Beilage passen kleine, neue Kartoffeln mit Schale gegart und in Butter gebraten.

Top-Deals des Tages

Aluminium Pfannen-Set 3-teilig (20, 24 und 28 cm Ø) von K & G seit 1948 geschmiedete Alupfannen Quantum2 beschichtet, für alle Herdarten/ induktionsgeeignet, Antihaft
VON AMAZON
29,90 €
Läuft ab in:
Jerrybox Schminkspiegel mit Beleuchtung Beleuchteter Makeup Spiegel mit 2 Klappbaren Seitenspiegeln, 180° Drehbarer Kosmetikspiegel mit 16 Natürlicher LEDs, 3 Seiten, Einstellbar, Dimmbar, Batteriebetrieb oder mit USB-Kabel Verbunden, Weiß
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
geediar® Lampe LED zusammenklappbar in Buchform mit 2500 mAh Akku Lithium Nachttischlampe Nachtlicht Lights dekorative Lampen Ölbildscheibe, Kunststoff, Warmweiß
VON AMAZON
28,63 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages