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Chicorée mit Selleriepüree

Chicorée mit Selleriepüree
147
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Sellerie putzen, die Kartoffel schälen und beides würfeln. Mit Anis, Gemüsebrühepulver und 150-200 ml Wasser 20 Min. zugedeckt weich kochen.

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2

Inzwischen den Chicorée putzen, längs halbieren und 10 Min. in kaltes Salzwasser legen. Kichererbsenmehl mit Salz und Koriander mischen. Chicorée etwas trockentupfen, in der Mehlmischung wenden und bei mittlerer Hitze langsam im Sesamöl braten. Dabei mehrmals wenden.

3

Selleriegemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei das flüssige Butterschmalz einarbeiten. Mit Salz abschmecken und mit dem Chicorée und Koriandergrün anrichten.

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