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Chicoreesalat mit Banane

Chicoreesalat mit Banane
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
300 g Chicorée
3 Bananen
1 Rote Rübe
1 Salatherz
3 Walnusskerne
2 EL Öl
Essig
Salz
Pfeffer
1 Tasse mcht zu dicke, pikante Mayonnaise
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Chicoree wird kleingeschnitten, der Strunk entfernt, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht und in einer Salatschüssel angerichtet. Kleinere, der Länge nach halbierte Bananen mit Zitronensaft marinieren, mit der flachen Seite nach oben fächerförmig auf dem Salat anrichten und die Mitte der Hälften mit einer dünnen, rund ausgestochenen Rübenscheibe belegen. In die Mitte der Schüssel, wo die Bananenhälften zusammentreffen, ein Herz von Kopfsalat setzen, das mit halben Walnußkernen garniert wird. Dazu pikante, nicht zu dicke Mayonnaise reichen.

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