EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Nachos mit Chilli con Carne
- Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 3 EL Olivenöl
- 600 g Rinderhackfleisch
- 150 ml trockener Rotwein
- 300 g geschälte Tomaten (Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 reife Avocado
- 1 Saft von einer Bio-Limette
- 150 g Frischkäse
- 4 reife Tomaten
- 1 EL Kapern (Glas)
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 50 g eingelegte Jalapeños
- 2 EL saure Sahne
- 200 g Nacho
Zwiebel, 2 Knoblauchzehn und Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Vorbereitete Gemüse zugeben, kurz mitbraten und mit Wein ablöschen. Tomaten und die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Für die Guacamole Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. Avocado mit Limettensaft und Frischkäse in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Salsa Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Übrigen Knoblauch schälen und fein hacken. Kapern gut abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, Tomaten und Kapern zugeben, mit Salz, Pfeffer und der frisch gehackter Petersilie würzen und 5–7 Minuten sämig einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Jalapeños abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Bohnen in das Chili con Carne geben, erwärmen, Chili noch einmal abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen. Nachos mit Chili con Carne, Guacamole, Salsa, saurer Sahne und Jalapeñoscheiben anrichten und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Partysnacks gibt es auch in gesunder Variante – die Nachos mit Chilli con Carne sind ein Beweis dafür! Denn Avocado punktet mit gesunden Fettsäuren, das Chili mit eiweißreichem Rinderhackfleisch und die Salsa kommt im Vergleich zu Fertigprodukten ganz ohne Zucker aus. Einzig die Nachos sind eine kleine Sünde, die man sich aber ab und zu gönnen darf.
Smarter Tipp
Haben Sie Nachos schon mal selbst gemacht? Mit etwas Zeit können Sie die knackigen Chips ganz leicht zubereiten – unbedingt ausprobieren!
Ausgabe 02/24