EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Low Carb Chili con Carne
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Fleischbrühe
- 3 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Kidneybohnen (Dose)
- 2 Stiele Petersilie (oder Koriander)
- 4 EL saure Sahne
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Chilischoten putzen, waschen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Chili untermengen und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark untermengen und mit der Fleischbrühe ablöschen.
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Chili geben, mit Salz und Pfeffer würzen und halb zugedeckt etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zum Low Carb Chili con Carne geben und weitere 10 Minuten gar köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Brühe zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Low Carb Chili con Carne mit saurer Sahne und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Low Carb Chili con Carne bringt wenig Kohlenhydrate, aber viel Eiweiß auf den Teller. Kidneybohnen und Rindfleisch machen es möglich. Sie sättigen nicht nur gut und lange, sondern dienen auch als Bausteine für unsere Muskeln – ideal für Sportler.
Smarter Tipp
Noch gesünder wird das Chili in der Low-Carb-Variante, wenn Sie mehr Gemüse zufügen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Paprika oder Zucchini?
Ausgabe 02/24