Chilisauce

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Chilisauce
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
300
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien300 kcal(14 %)
Protein4 g(4 %)
Fett1 g(1 %)
Kohlenhydrate66 g(44 %)
zugesetzter Zucker56 g(224 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K29,7 μg(50 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,1 mg(18 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure137 μg(46 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C263 mg(277 %)
Kalium629 mg(16 %)
Calcium41 mg(4 %)
Magnesium43 mg(14 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Harnsäure36 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt64 g

Zutaten

für
4
Zutaten
6 kleine rote Chilischoten
4 Knoblauchzehen
4 rote Paprikaschoten
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 Schalotten
30 ml Fischsauce
1 kleine Dose gehackte Tomaten 400 g
225 g brauner Rohrzucker
100 ml Sherryessig
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und weiße Innenhaut entfernen. Knoblauch schälen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und weiße Haut entfernen. Schalotten schälen. Gemüse nach Belieben entweder sehr klein würfeln oder im Mixer fein pürieren.

2.

Dann mit Ingwer, Fischsauce, Tomaten, Zucker und Essig in einen Topf geben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich wird.

3.

Nach Belieben durch ein Sieb streichen, in Gläser füllen und gut verschlossen in den Kühlschrank stellen. Hält mindestens 2 Wochen.

Bild des Benutzers Kerstin B.
Warum soll man die Chilischoten fein würfeln, wenn man die dann eh im Mixer fein püriert und vielleicht dann auch noch passiert?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Kerstin B., Sie können sich für eine Variante entscheiden, je nachdem, wie Ihnen die Sauce besser schmeckt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Kerstin B.
Natürlich kann man sich entscheiden. Ich persönlich finde Chilisoßen, die kleine Stückchen der Schote enthalten viel netter. Es müsste dann wohl besser heißen, dass man je nachdem, ob man die Schoten pürieren möchte oder nicht, diese in kleine Würfel schneidet oder grob für den Mixer vorbereitet. Daneben würde ich die Sauce sicherlich nicht mehr passieren müssen, denn ich habe den Vitamix (freu!). Gerade so ein richtiger Kochanfänger kann dahingehend sicherlich nicht logisch denken und hält sich auch an merkwürdige Anweisungen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Kerstin B., da haben Sie natürlich recht. Wir haben den Rezepttext etwas angepasst, die Änderungen werden in Kürze zu sehen sein. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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