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Chinesische Eiernudeln mit Erdnussbolognese

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Chinesische Eiernudeln mit Erdnussbolognese
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 37 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
Erdnusskern ungesalzen
6
1 Stück
frischer Ingwer ca. 4 cm
500 ml
Pflanzenöl zum Frittieren
500 g
1
getrocknete Chilischote
4 EL
400 ml
4 EL
500 g
chinesische Eiernudel
2 EL
frisch gehackter Koriander
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Erdnüsse im Wok duftend und goldgelb rösten, wieder herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 2/2
Die Knoblauchzehen häuten und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Das Öl in einem Wok auf 180°C erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem Holzstiel Bläschen aufsteigen). Das Hack klein krümeln und im heißen Öl ca. 3 Minuten frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl bis auf 1 EL abgießen, Chili hineinbröseln, Ingwer und Knoblauch zugeben und alles kurz anbraten. Die Erdnussbutter einrühren und nur kurz mitbraten. Die Brühe und die Sojasauce angießen, das Hack zugeben und ca. 5 Minuten darin leise schmoren. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Zum Fleisch geben und gut vermischen. Den Koriander unterheben, abschmecken und mit den grob gehackten Nüssen bestreut servieren.
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