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Chinesischer Glasnudelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Chinesischer Glasnudelsalat
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
Für den Salat
300 g
Lauch (geputzt gewogen)
200 g
200 g
frische Egerling oder Champignons
20 g
Glasnudeln (Rohgewicht)
50 g
frische Mungobohnensprossen (aus gut 1 Eßlöffel = 15 g Mungbohnen)
Für die China-Sauce
1 Becher
Dickmilch (200 g), 3,5-% Fett
1 EL
1 EL
weißer Pfeffer
Chinagewürz -Mischung
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Den Lauch putzen, in feine Ringe oder Streifen schneiden und kurz überbrausen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/9

Karotten abbürsten oder schälen, in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/9

Das Gemüse 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 4/9

Die Glasnudeln in einem Schälchen mit Wasser einweichen.

Schritt 5/9

Pilze säubern, kurz überbrausen, dann blättrig schneiden.

Schritt 6/9

Die Glasnudeln in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und 3 Minuten ziehen lassen.

Schritt 7/9

Auf ein Sieb schütten, abschrecken und die Nudeln mit einer Schere etwas zerschneiden, damit mundgerechte Stücke entstehen.

Schritt 8/9

Nudeln und Gemüse in einer Schüssel locker mischen, die Pilze und die frischen Sprossen unterheben.

Schritt 9/9

Dickmilch mit Sojasauce und Zitronensaft glattrühren, mit den Gewürzen, Zucker und etwas Salz feinaromatisch abschmecken.

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