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Chinesisches Fondue

Chinesisches Fondue
3 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Fondue
200 g Rinderfilet
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
100 g Staudensellerie
Nach Belieben noch
200 g Spinat
150 g Chinakohl
150 g Glasnudeln
250 g Schollenfilet
4 rohe Garnelenschwänze geschält
Außerdem
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Currydip
Chilisauce süß-sauer
Scharfer Tomatendip
Für die Hühnerbrühe
150 g Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
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½ TL Pfefferkörner
1 küchenfertige Poularde ca. 1,4 kg
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Das Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Mit den geschälten Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und der Poularde in einen großen Topf geben. 2,5 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze im offenen Topf 2 1/2 bis 3 Std. sanft kochen. Dabei ab und zu den sich bildenden Schaum abschöpfen.
2
Die Brühe durch ein Sieb gießen und abschmecken, Poularde anderweitig verwenden. Rinderfilet und Hähnchenbrustfilets in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
3
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke, Karotten und Staudensellerie schräg in Scheiben schneiden. Spinat putzen und waschen, Chinakohl in Streifen schneiden. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einweichen. Schollenfilets in schmale Streifen schneiden. Die Glasnudeln abtropfen und mit dem vorbereiteten Gemüse, Fleisch, Fisch und Garnelenschwänzen auf Platten anrichten.
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
4
Die Hühnerbrühe in einen Fonduetopf geben, zum Kochen bringen und auf ein Rechaud in die Tischmitte stellen. Sojasauce und Dips in Schälchen füllen. Die vorbereiteten Zutaten auf Fonduegabeln stecken und in der Brühe garen.

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