Chop-Suey aus Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
für 4 Portionen- 200 g
- 100 g
Bambusschösslinge (Dose)
- 1
rote Paprikaschote
- 2 Stangen
- 1
- 50 ml
- 2 EL
- 1 EL
- 2 TL
- ½ TL
- 1 EL
- 1 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Bambussprossen abgießen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, halbieren entkernen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 2/4
Brühe mit Sojasauce, Sherry, Essig und Zucker verrühren. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Schritt 3/4
Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen und Paprika, Sellerie und Zwiebel darin unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Bohnen- und Bambussprossen zugeben und 1 Minuten bei starker Hitze pfannenrühren.
Schritt 4/4
Würzsauce und mit die mit wenig Wasser angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen und binden lassen. Salzen und pfeffern und mit Koriandergrün und Cashewkerne bestreut servieren.
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