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Chop-Suey aus Gemüse

Name: Chop-Suey aus Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mungobohnensprossen; 100 g Bambusschösslinge (Dose); 1 rote Paprikaschote; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sherry; 2 TL Reisessig; 0.5 TL Zucker; 1 EL Keimöl; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Cashewkerne; Koriandergrün

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

200 g

Mungobohnensprossen

100 g

Bambusschösslinge (Dose)

rote Paprikaschote

2 Stangen

50 ml

2 EL

1 EL

2 TL

½ TL

1 EL

1 TL

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

Cashewkerne

Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Bambussprossen abgießen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, halbieren entkernen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Schritt 2/4

Brühe mit Sojasauce, Sherry, Essig und Zucker verrühren. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

Schritt 3/4

Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen und Paprika, Sellerie und Zwiebel darin unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Bohnen- und Bambussprossen zugeben und 1 Minuten bei starker Hitze pfannenrühren.

Schritt 4/4

Würzsauce und mit die mit wenig Wasser angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen und binden lassen. Salzen und pfeffern und mit Koriandergrün und Cashewkerne bestreut servieren.

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