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Chop-Suey aus Gemüse

Chop-Suey aus Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Mungobohnensprossen
100 g Bambusschösslinge (Dose)
1 rote Paprikaschote
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
50 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 EL Sherry
Jetzt hier kaufen!2 TL Reisessig
½ TL Zucker
1 EL Keimöl
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hier online kaufen!3 EL Cashewkerne
Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1
Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Bambussprossen abgießen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, halbieren entkernen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Brühe mit Sojasauce, Sherry, Essig und Zucker verrühren. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
3
Öl in einem Wok sehr heiß werden lassen und Paprika, Sellerie und Zwiebel darin unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Bohnen- und Bambussprossen zugeben und 1 Minuten bei starker Hitze pfannenrühren.
4
Würzsauce und mit die mit wenig Wasser angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen und binden lassen. Salzen und pfeffern und mit Koriandergrün und Cashewkerne bestreut servieren.

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