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Christmas Log Cake

Christmas Log Cake
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30 min
Zubereitung
42 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 -8 Stücke ca.
Für den Biskuitteig
4 Eigelbe
70 g Zucker
4 Eiweiß
75 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
Für die Füllung
200 g Vollmilchkuvertüre
50 ml Milch
50 ml Sahne
30 g Glukose (als Pulver, Internet oder Apotheke)
Außerdem
weiße Zuckerdeko nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Biskuit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und 2 EL Wasser ca. 5 Minuten weißschaumig aufschlagen. Das Eiweiß zu Schnee aufschlagen und den Rest des Zuckers dabei hinein rieseln lassen. Das Eiweiß unter das Eigelb heben, das Mehl mit der Stärke dazu sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (20-30 cm) verstreichen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit zum Abkühlen mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Kuvertüre hacken. Milch und Sahne mit der Glucose in einem Topf aufkochen lassen. Die Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Biskuit auf einem großen Stück Frischhaltefolie auslegen und mit ca. 1/3 der Glasur bestreichen. Mithilfe der Folie einrollen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/3
Die Rolle auf eine Kuchenplatte setzen, die Folie entfernen und den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Glasur bestreichen. Diese dafür ggf. nochmals kurz erwärmen. Bis zum Servieren kalt stellen und kurz vor dem Servieren ein Baumrinden-Muster einritzen. Nach Belieben mit weihnachtlicher Zuckerdeko verzieren.

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