Christmas-Torte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.

Die Walnüsse, Feigen, Datteln, Zitronat und Orangeat fein hacken.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver, den Gewürzen und den gemahlenen Mandeln vermischen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. (Etwa 5 Minuten). Einige Esslöffel des Mehls abwechselnd mit der zerlassenen Butter unterrühren. So fortfahren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Zuletzt die gehackten Walnüsse, Feigen, Datteln, Zitronat, Orangeat, die Korinthen und den Rum unterrühren. Den Teig sofort in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze runterschalten.

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestaubten Arbeitsfläche dünn zu einem Kreis ausrollen und über den Kuchen stülpen.

Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker zugeben und 5 Minuten steif schlagen bis die Masse schnittfest und glänzend ist. Die Glasur mit einem Teigschaber großzügig auf dem Kuchen verteilen und im Ofen 30 Minuten trocknen lassen. Die Glasur sollte weiß, bzw. hell bleiben.