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Christstollen

Christstollen
3 h 15 min
Zubereitung
15 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stollen
Hier kaufen!50 g Zitronat
Hier kaufen!75 g Orangeat
Hier kaufen!300 g Rosinen
75 g Korinthen
Hier kaufen!75 ml Rum
1 kg Mehl
2 frische Hefe (je 42 g)
l Milch
150 g Zucker
300 g flüssige Butter
5 g Stollengewürz
1 TL Salz
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Jetzt bei Amazon kaufen!100 g Mandeln gehackt
Fett für das Backblech
Mehl für das Backblech
Zum Bestreichen
200 g Butter
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Am Vorabend Zitronat, Orangeat und die gehackten Mandeln mit den Rosinen und Korinthen im Rum einweichen. Zugedeckt ziehen lassen. Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit ¼ l lauwarmer Milch und einer Prise Zucker anrühren. Etwas Mehl vom Rand darüberstreuen und zugedeckt über Nacht warm stellen.
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2
Am nächsten Tag die restliche Milch mit dem restlichen Zucker, der Butter und dem Salz leicht erwärmen, zum Hefeansatz geben und alles kräftig durchkneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die eingeweichten Früchte mit dem Rum, die gemahlenen Mandeln und das Stollengewürz unterkneten und alles zu einem Stollen formen. Auf einer bemehlten Unterlage zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech gut einfetten und mit Mehl bestäuben und den Stollen ca. 1 Stunde im Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Zum Bestreichen die Butter in einem Topf zerlassen. Den Stollen während des Backens mehrmals mit Fett bestreichen. Den fertigen Stollen noch heiß mit der restlichen Butter einpinseln und mit dem Puderzucker bestäuben.

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