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Clam Burger

mit Muscheln

Clam Burger
449
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Muscheln in ein Sieb ge­ben, mit kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Mit einem großen Messer grob hacken.
2
Muscheln, Eier und Paniermehl mischen. 2 Scha­lotten schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhit­zen, Schalotten darin unter Rühren kurz andünsten. Herausnehmen und un­ter die Muscheln kneten. Mit 2 Spritzern Tabasco, 1 Messerspitze Salz und dem Zitronensaft würzen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Hände anfeuchten. Aus der Masse 4 Fladen (ca. 10 cm Durchmesser) for­men. Restliches Öl (3 EL) in der Pfanne erhitzen, und die Fladen darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, dabei ein­mal wenden.
4
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Tomaten kalt abspülen, häuten, ent­kernen und in kleine Würfel schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Essig, Zucker, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
5
Übrige Schalotte schälen, würfeln und unterrühren. Rucola waschen und trockenschütteln. Brötchen aufschneiden. Die unteren Brötchenhälf­ten mit je 1 EL Crème fraîche bestreichen und mit Rucola und je 1 EL marinierten Tomaten belegen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
6
Übrige Schalotte schälen, würfeln und unterrühren. Rucola waschen und trockenschütteln.  Brötchen aufschneiden. Die unteren Brötchenhälf­ten mit je 1 EL Creme fraiche bestreichen und mit Rucola und je 1 EL marinierten Tomaten belegen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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