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598
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
200 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln geschält
150 g Butter
50 g Erdnussbutter
100 g Zucker
1 Ei
1 Msp. Zitronenabrieb unbehandelt
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen und die kalte Butter in Stücken mit dem Zucker, der Erdnussbutter, dem Ei und Zitronenabrieb hinein geben. Zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Ein (oder zwei) Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn auswellen. Einen Keksstempel (z. B. `Home Made´) mit etwas Abstand etwa 2 mm tief in den Teig drücken, so dass die Aufschrift gut zu lesen ist. Mit einem runden Ausstecher die Cookies ausstechen und auf das Backblech legen. Vor dem Backen nochmal ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4/5
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 5/5
Die Cookies im Ofen 10-12 Minuten lichtgelb backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

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